Технологии шоковой заморозки и хранения
Функции шоковой заморозки
Позитивное шоковое охлаждение
Эта технология позволяет быстро охладить горячие продукты или довести их до комнатной температуры, вплоть до 3°C (температура холодильника).
Идеальная проверка
Функция проверки позволяет запрограммировать приготовление выпечки и полностью контролировать влажность теста для получения идеального результата.
Размораживание, готовые к употреблению продукты и медленное приготовление
Медленно и постепенно доводит продукты до нужной температуры, сохраняя их текстуру, хрусткость и внешний вид. Также можно запрограммировать температуру готовых к употреблению продуктов.
Замораживание: от комнатной температуры до -20°C
Замораживает продукты до -20°C с помощью микрокристаллической технологии. При повторном нагревании в них не остается воды, вес не уменьшается, и их можно готовить без размораживания.
Сохранение в вакууме.
Колоколообразная камера
Устройство профессионального типа с резервуаром в форме колокола позволяет достичь почти максимального уровня вакуума (99,9%), по сравнению с 80-85%, которые могут быть достигнуты в недорогих машинах с внешней вытяжкой. Его особая форма позволяет помещать внутрь продукты разного размера, от одной порции до половины курицы, сохраняя при этом высокую эффективность работы машины.
4 уровня герметизации
От бережного уплотнения для выпечки и мягких фруктов до удаления 99 % воздуха при длительном хранении или приготовлении по технологии Sous Vide.
Вакуумный насос 4 м3/ч
Высокая мощность всасывания является одной из самых высоких в своей категории и обеспечивает максимальную эффективность машины при работе с продуктами любого размера.
Маринование
Вакуум расширяет поры мяса, рыбы и овощей, позволяя ароматам и приправам проникать глубоко в волокна перед приготовлением Sous-Vide.
Низкое потребление
Очень низкая максимальная потребляемая мощность (230 Вт) позволяет снизить энергопотребление без ущерба для профессиональной производительности.
Оптимальная вместимость
Внутренний ящик имеет высоту 140 мм, что обеспечивает идеальный объем (7,5 л) даже для больших блюд, но в то же время позволяет установить вакуумную упаковочную машину в ящик со стандартной высотой (150 мм).